Zuppa di Ceci Grossi
Zuppa di Ceci Grossi
Portata
Primo
Porzioni
4
Tempo
40-90 min
Ingredienti per 4 persone
- 500g di ceci grossi
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 porro
- 2 pomodori
- 1 dado vegetale
- olio di oliva
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Mettere in ammollo i ceci per circa 8 ore e scolare. Lavare, tagliare tutte le verdure alla julienne e versarle in una pentola con olio caldo. Lasciare insaporire, aggiungere i ceci e far rosolare ancora per 5 minuti.
Allungare con acqua e aggiungere un dado per insaporire. Far cuocere per circa 90 min e aggiustare di sale e pepe. Frullare una parte dei ceci. Servire caldo con un filo di olio extravergine di oliva.
Durata
- Ammollo: 8h
- Cottura: 90′
- Cottura rapida: 40′