Crema di Fagioli Borlotti Lamon
Crema di Fagioli Borlotti Lamon
Portata
Primo
Porzioni
4
Tempo
30-60 min
Ingredienti per 4 persone
- 500g di fagioli Borlotti Lamon
- 50g di formaggio grana
- olio d’oliva
- 20g di prosciutto crudo
- mezza cipolla
- mezza carota
- mezza costa di sedano
- 50g di polpa di pomodoro
- aglio
- 2 rametti di rosmarino
- sale
Preparazione
Mettere in ammollo 500g di fagioli Borlotti Lamon per 8 ore, cuocere i fagioli per 2 ore partendo da acqua fredda.
Durante la cottura unire la polpa di pomodoro, l’alloro e l’aglio e salare. Pulire e tritare verdure ed erbe aromatiche. Rosolare le verdure con poco olio e aggiungere i fagioli. Cuocere per 10′, poi frullare, conservando qualche fagiolo intero.
Completare con il rosmarino tritato. Rosolare il prosciutto tagliato a striscioline ed unirlo alla crema di fagioli. Aggiungere il grana a scaglie e servire.
Durata
- Ammollo: 8h
- Cottura: 60′
- Cottura rapida: 30′